茶餐廳裡最經典的主食，無疑是碟頭飯，其實就是一碟白飯加肉菜，再襯兩根綠油油的時蔬。叉燒、豉油雞、燒鴨、燒肉等燒味是最常見的主角，而燒鵝無疑是其中的貴族，身價也要高出不少。

各種小菜如咖哩牛腩，梅菜扣肉，豉汁排骨等等，都可以拼成碟頭飯，在工作間隙解決一餐最是便捷。

叫碟頭飯也是有隱藏選項的。港人一向節儉，若是食量小的，會主動要求扣底，即減少米飯分量。若是菜和飯都要減少，就是雙扣。不過減量不減價。，想要加點醬油或味汁拌白飯的，可以叫加色。把白飯換成奢侈一點的蛋炒飯，謂之炒底，自然是要加錢的。

加色同樣可以應用於粉面類的主食，即往湯裡多加一勺滷汁。湯粉湯麵中時常會加蔥花，若有忌口，簡單叮囑一句“走青”即可。主食中的米粉、面線也可以加三四元換成出前一丁泡麵，稱為“轉出前一丁”，也有人簡稱“食丁”。

為應付忙碌的上班族，也避免罹患選擇恐懼症的顧客影響效率，茶餐廳在午市往往提供現成套餐選擇。主食配飲料，省錢又便利。飲料也可以換成“例水”，也就是例湯。

晚餐往往是茶餐廳裡最閒適的時光，上班族總算可以歇口氣，不必狼吞虎嚥，而鄰里街坊懶怠煮飯的，也偶爾會來茶餐廳解決晚飯。

午市常見的粥粉面飯一般照常供應，去掉主食再加個量，就可以華麗升級。各類燒味可以變為燒味拼盤，咖哩牛腩換個盛具便可以搖身變為咖哩牛腩煲，原本配飯的蔬菜，多燙幾根就自成一道白灼時蔬。如此點幾個小菜，再來一碗熱騰騰的細蓉，倒也是不失體面的一頓晚餐。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)