豬的全身都是寶，其中豬血為上品。先將豬小腸洗淨，去掉腸油後將腸子的一端紮緊。隨後將混合好調料的豬血緩緩灌入腸內，封緊後放入沸水中煮熟。在煮制過程中需要不時的在腸子上扎一些小洞來防止腸子漲破。

血腸煮熟冷卻後即可切片上盤，將血腸蘸上蒜汁和醬油緩緩送入口中，口感順滑，鮮美無比。東北地區的朝鮮族居民還會在血腸里加入糯米來製作米血腸，其美味令人難以忘懷。

將剃完肉的棒骨、腔骨、脊骨放入大鍋中，輔以老抽和香料。大火燒開後細火慢燉，等到將豬肉燉的“骨肉分離”之時，東北名菜醬大骨可以出鍋。將肉和筋輕輕的從骨頭上剝下，伴隨著肥美的骨髓送入口中，感受蛋白質在舌尖的顫抖，美妙得令人窒息。

無骨的五花肉更可謂無上妙品，肥瘦相間，比例適宜。加鹽姜煮熟、撇淨血沫後切片就是美味的白肉；配上酸菜，就是美味的汆白肉。古人云大味必淡，也許樸實無華的白肉才是最能代表古味的菜品。無論是做扒肉還是做紅燒肉，烹製五花肉的秘訣就是四個字：小火慢燉。

至於排骨，除了可用於紅燒、清燉之外，亦可與酸菜燉制。酸菜的酸和排骨的油脂相互結合，既去掉了排骨的油膩，也使酸菜的味道變得醇厚鮮美。若是把豬肉攪勻加入香料，緩緩灌入腸衣中，既可熏製成紅腸，也可製成經久耐存的風乾腸，別具其風味。

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