回到酒店，聽老闆把太史菜吹得神乎其神，撥通私人電話，預約晚上去嚐嚐。

美食圈的很多內幕都是聽師傅閒聊而來，畢竟混一輩子，各種小道訊息滿天飛。閒著沒事上網，查查太史菜，見面聊天也輕鬆點。

相傳九十多年前的廣州，每個秋風乍起、新涼入序的蛇季，江家裡裡外外就顯得格外鬧猛，一直到農曆年底。

舉辦蛇宴，每天只一桌，太史五蛇羹是主角，甚至是靈魂，橫掃秋冬。直到現在吃蛇成風，就是那時候留下的病根。

國內敢吃蛇的只有兩個地方，一是這裡，二就是長沙。

看完資料，越發期待，傍晚出發，來到一處庭院，見到太史菜六代傳人，江宏藝。

老爺子五十出頭，精神抖擻，簡單聊幾句，開始準備食材。送來菊花清茶，甘甜可口。

太史蛇羹、龍虎鬥、太史豆腐、太史田雞、蝦子燜柚皮、玻璃大蝦球、冬瓜蟹鉗、炒肚尖及生炒牛肉飯……

既然來一次，全部來一遍！

第一道上桌，蝦子柚皮，沒想到柚子皮也能入菜。夾起一塊，清香四溢，酸甜席捲味蕾，令人胃口大開。

江宏藝走出來，見莊臣滿意，笑道：“從前一直用沙田柚，這幾年換成被刻意培育成果皮超大、超厚的食皮柚。不能等柚子完全熟，乞巧節前後，還未長足肉，皮青而厚時採摘。”

“蝦子是大澳海蝦所出，先曬乾，為徹底除腥，再入生鐵白鑊，落姜蔥炒幹，油紙上攤凍後入樽備用。”

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