說到這裡，陳曉卿滿臉認真道：“試圖透過飲食源流和世界食物發展過程中那些有趣時間節點上的碰撞，讓大家知道，人類其實是一個整體，而且現在越來越是一個整體，而食物是最好的親善大使。”

“比如從自然地理、人文地理、物種流傳、食物革命，例如火的發明、水的參與烹飪、農耕文明的開始等不同的角度來重新打量食物。”

“舉個簡單例子，人類在一萬年前馴服小麥，開始農耕，九千年前小麥開始往東往西傳播，往西它更多的時候遇到火，於是變成了披薩、麵包、烤餅。往東則更多地遇到水，變成饅頭、麵條。”

“比方說講一個燒餅的旅行，從西亞傳來的餅，它在XJ作為饢的體積，和在魔都吃到的蟹殼黃差距很大，其實體積是一點點變小。”

“然後會在甘肅再變小一點，到陝西又變小一點，到河南山東繼續變小一點，最後到江蘇變得更小。食物的傳播實際上是跟當地物產的豐饒程度、氣候等因素都關聯在一起。”

莊臣聽得很認真，跟看電視不同，面對面更能體會到陳曉卿對美食的熱愛，甚至是一種信仰。

“哎，太嚴肅了吧？”陳曉卿怕氣氛尷尬，開玩笑道：“我沒有那麼神，全靠團隊的力量，不光是我們，還有很多幕後英雄。”

“人類學家、社會學家、廚師高手、當然最重要的還是美食家，比如蔡瀾先生……”

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