如同交響樂，經典通常有四個樂章，指揮必須全盤設計，既要遵循幾百年流傳下來的經典原則，又要有自己獨特高明之處。

既要設計高潮，還要設計旋律。如何進退？如何避讓？

何時開門見山？何時順水推舟？何時力挽狂瀾？何時乘勝追擊？何時見好就收……

這些都是招，都在指揮的肚子裡，都要提前設計好。

莊臣深吸口氣，終於明白師傅曾經說過的話：做好一道菜簡單，安排好一桌菜才是學問！

厲曉麟注視著眼前的年輕人，第一眼就感覺出同行的氣息，雙手虎口充滿老繭，沒有幾年刀工想都別想。

其實每個廚師都是美食家，嚴格意義劃分，所謂美食家甚至不是一種正式職業。

很少人能只靠點評美食發家致富，敏感味覺只是基礎，還需要淵博的知識和文化底蘊，最重要的必須有錢！

既然對方有所領悟，厲曉麟正色道：“美食才是人類最基本的藝術，食色性也，餓著肚子誰還顧得上聽音樂欣賞名畫？”

“酸甜苦辣鹹，跟哆瑞咪發嗖，紅綠藍黃紫一樣，最後講究的都是節奏感。”

“這也是宮廷菜的精粹，不計工本，精益求精，只為博得帝王一笑。看似一百多道菜，其中包羅永珍，博大精深。”

“私房菜難就難在這裡，看似不講道理，客人花錢連選擇的權力都沒有？”

“其實我們把功夫做在前面，預約時已經基本瞭解過客人口味喜好，再確定選單，花足心思準備食材，用伺候皇帝的兢兢業業來做口碑……”

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