蘇韜道：“不知杜大哥記不記得你父親第一家店門口的那副對聯？”

“當然記得！談笑有鴻儒，往來無白丁。”杜海生迅速說道。

蘇韜點了點頭，道：“這是杜師爺為何能在燕京立足的關鍵，儘管看上去人氣比不上其他茶館旺盛，但這麼多年來吸引了一群志同道合的高階精英。雖然網紅店可以吸引一波人氣，但你仔細想想，現在玩短影片的年輕人，有幾個真正的愛茶、懂茶？即使能夠迅速賺一筆熱錢，但新鮮感過去之後，這些人會趕往其他的網紅店。但這將失去以前的那些老顧客。”

宋哲早已想到了答案，皺眉道：“蘇先生，對此我們也做過資料研究，從近三年的財務資料得出結論，這些茶館並非靠著老顧客作為主要利潤來源。因為茶館對老顧客幾乎是免費開放，每個月的茶錢微乎其微，全是靠著新顧客的加入，辦卡、消費，才能保持足夠多的利潤。”

蘇韜搖頭道：“我不能認可你的觀點。你平時愛喝茶嗎？”

宋哲微微一怔，如實道：“偶爾會喝，我比較喜歡咖啡。”

蘇韜道：“茶不是咖啡，不能做成星巴克那種快餐模式。喝茶是華夏的一種文化，大家靜靜地坐在一起，聊天說地，商議要事的地方。你在星巴克買一杯咖啡，會選擇打包帶走，但茶不一樣，必須要坐下來，有人泡，有人品。在泡茶的過程中，可以避免聊天沒有話題的尷尬。所以茶館和其他餐飲的性質不同，所以必須要換個角度思考。”

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