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“毛毛,你說咱們的油炸土豆片小零食會不會將評委們的牙給硌掉啊?”
她之前吃過炸土豆片,那確實有點硬。
“哎呀,茵茵,不要擔心,他們連雞肉都能吃,這些小零食更是不在話下,接下來要做什麼?我看夾層裡面有排骨,能做嗎?”
呵,評委們的牙被硌掉了才好,那樣他們為了修牙可以推遲比賽~那樣安茵茵就可以多休息幾天了。
“額…那就做個土豆燉排骨吧!”
首先大蒜要剝皮對半剖開,生薑切片,大蔥切段備用,將之前浸泡好除去血水的排骨冷水下鍋,燒開後撇去浮沫,然後撈起洗淨備用。
菜籽油燒到冒白煙,後關火冷卻至六成熱時下排骨煸炒,鍋邊淋入黃酒熗鍋。
排骨炒至表面微黃後放入大蒜、生薑、八角、香葉、幹辣椒,花椒和冰糖,炒出香味後再放入豆瓣醬炒出顏色,聞到豆瓣香氣後繼續放入老抽和生抽炒至上色。
摻入清水,加入大蔥段,用高壓鍋上汽後壓十分鐘,然後開蓋,將裡面的大蔥挑出來扔掉,加入切好的土豆燒開後放入鹽,再小火燉二十分鐘,最後加入味精即可裝盤。
緊接著要做一道甜玉米土豆泥,將已經切好的土豆片放入蒸鍋中蒸熟取出,放至溫熱備用。
再將西蘭花掰成小朵洗淨,用開水煮熟撈出放至溫熱備用。
把熟土豆片和煮熟的西蘭花放入攪拌杯中,倒入適量雞湯和融化的黃油用攪拌棒攪打成順滑的泥狀,然後加入適量鹽調味便做好了。
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