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安茵茵笑著解釋道：“菠菜在烹調之前一定要焯水，否則不僅口感不好，有澀味，而且菠菜裡面的草酸會和鈣結合形成草酸鈣，破壞體內的吸收。

焯燙後，菠菜裡的草酸和葉酸都溶於水流失掉了，這樣的話不會影響鈣和鐵的吸收，現在知道了吧？”

侯小毛聽的目瞪口呆，“茵茵，你…你可真是博學多才啊！”

“謝謝誇獎啦~”

安茵茵將已經焯好的菠菜撈出，立刻便放到冷水中投涼，再撈出，隨後用手攥幹菠菜中的水分。

隨後的步驟便更簡單了，將焯好的菠菜切成段放在盆內待用。

將辣椒油倒在裝菠菜的盆中，再加入蒜末、鹽、生抽、白糖，用筷子把菠菜和調料一起翻拌均勻，盛出裝盤，一盤鮮嫩翠綠的涼拌菠菜就做好了。

小推車推走後，侯小毛有些不確定的問：“茵茵，這綠油油的評委會喜歡嗎？”

安茵茵嘴角抽了抽，說的好像她很喜歡似的，要是一盤綠油油的菠菜還好，這要是十盤……五十盤……一千盤……五千盤……她實在是無法想象評委們以後會不會見到菠菜就想吐。

“這是他們出的題，就算是不喜歡他們也得吃，不過我覺得我的廚藝沒問題，就算不給滿分估計也不會太差。”

“那便好。”

此刻的評委們正在品嚐第二百零八號廚師團隊的菜品，他們做的也是涼拌菠菜。

“這菠菜吃著口感還不錯，鹹淡適中，可以得0.7分。”

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