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第七章 給這個世界一點甜!

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月上柳梢頭,熬製工序還在繼續!

夏令月在工坊的牆壁上插了火把照明。

“切記,要一直攪拌,這是為了讓甘蔗汁中的水分徹底蒸發,千萬不要停。”

夏野拿著一根二米長的大木勺,不停地攪拌著石鍋中的甘蔗汁,經過了三個小時後,它們已經變得相當粘稠了,不動就會糊鍋。

大量的水蒸氣從石鍋中冒出,無法及時消散,以至於工坊中氣霧繚繞,有點人間仙境的意思。

“如果是作坊式的小量產化,這九口鍋都要用上,一旦開火就不能停,不過咱們人手不夠,要熬得糖的也不多,就用三口湊合了!”

夏野解釋。

隨著水分的不斷蒸發,糖汁的濃度越來越大,顏色越來越深,由最初的乳白色汁水變成了深褐色的糖稀。

工坊中的香味,也越來越濃郁,連身體都染上了一絲。

“熬製過程中,需要特別注意溫度,當糖稀變成了赤色的膏狀,就可以起糖了。”

夏野早就準備好了一張糖床,就是一塊木板,四周用一指高的木條封上,形成一個框槽,避免糖漿流掉。

“一個人快速的將糖漿舀進糖床,另一個人則要用木鏟不停地推動這些糖漿。”

因為不再加熱,糖漿迅速的冷卻凝固,但是又因為攪動,所以全都碎裂,最後留下的就是顆粒狀的紅糖粉。

至此,所有工序完成,古法紅糖獲得!

呼!

夏野吐出了一口氣,擦掉了額頭上的汗水,終於大功告成了。

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