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月上柳梢頭，熬製工序還在繼續！

夏令月在工坊的牆壁上插了火把照明。

“切記，要一直攪拌，這是為了讓甘蔗汁中的水分徹底蒸發，千萬不要停。”

夏野拿著一根二米長的大木勺，不停地攪拌著石鍋中的甘蔗汁，經過了三個小時後，它們已經變得相當粘稠了，不動就會糊鍋。

大量的水蒸氣從石鍋中冒出，無法及時消散，以至於工坊中氣霧繚繞，有點人間仙境的意思。

“如果是作坊式的小量產化，這九口鍋都要用上，一旦開火就不能停，不過咱們人手不夠，要熬得糖的也不多，就用三口湊合了！”

夏野解釋。

隨著水分的不斷蒸發，糖汁的濃度越來越大，顏色越來越深，由最初的乳白色汁水變成了深褐色的糖稀。

工坊中的香味，也越來越濃郁，連身體都染上了一絲。

“熬製過程中，需要特別注意溫度，當糖稀變成了赤色的膏狀，就可以起糖了。”

夏野早就準備好了一張糖床，就是一塊木板，四周用一指高的木條封上，形成一個框槽，避免糖漿流掉。

“一個人快速的將糖漿舀進糖床，另一個人則要用木鏟不停地推動這些糖漿。”

因為不再加熱，糖漿迅速的冷卻凝固，但是又因為攪動，所以全都碎裂，最後留下的就是顆粒狀的紅糖粉。

至此，所有工序完成，古法紅糖獲得！

呼！

夏野吐出了一口氣，擦掉了額頭上的汗水，終於大功告成了。

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