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如果誰要不知足地說，“炸花生米”和“紅燒肘子”只是生活調劑的偶爾需要，用處還不算太大的話。

那麼“張大勺”再傳的幾個幾乎家家戶戶、日日餐餐都要用到的烹飪竅門，那說起來可就真是功德無量，讓人受益良多了。

都是些什麼呀？

首先就是怎麼用味精。

味精這東西，其實就是穀氨酸鈉，最早是1866年由德國化學家裡德豪森研製成功的。

後來日本人意識到其中的商業價值，率先創造出了工業生產的“味之素”。

直至傳入我國後，是1921年吳蘊初發明瞭生產穀氨酸鈉的水解法，才徹底打破了日本人的壟斷性經營。

從此，味精才以低廉的價格進入了普通民眾的廚房，和華夏飲食文化緊密聯絡在了一起。

不用多說，味精的好處是顯而易見的，可以提鮮，增進人們的食慾。

還能提高人體對其他各種食物的吸收能力，對人體也有一定的滋補作用。

想當初“味之素”的廣告語，不就是“家有味之素，白水變雞汁”嗎？

實話實說，這要比起當今社會的保健品來，還真不算虛假廣告。

但正所謂過猶不及。

要知道，過去海外的華人，除了極少數的社會精英，幾乎都是被“賣豬仔”過去的沿海貧民。

而這些華工和華工的後代，就沒幾個懂得做菜的正經廚師，甚至是在自己家也沒上過灶的傢伙。

於是他們無不把此物視為調味珍寶。

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