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田淼淼見鄭卿看得仔細，解釋道：“日為單位，這是以醋作坊為例的，雖然作坊明後天才能完工，但是白宅地方大，李老他們都已經工作多日了。看到原材料的進出庫，一眼就能看出，哪些材料需要進貨，哪些材料剩餘尚多，以此為依據去採購。進出庫時，剛入庫的往裡送，早入庫的先使用，使用情況也有據可查。”

“這樣太麻煩了，記錄得也多。”鄭卿也明白這樣記錄是最好的，可是那掌櫃或是管事得多做多少事兒呀。

“以金玉來為例，上面只寫一個數據，你知道哪種菜你進了多少貨？單價各是多少？日結還是月結？若帳本記得好，一日結還是十日結還是一月結，只需要翻下總帳即可，且作不得假，因為每日總結是以大寫和小寫兩種形式寫好，結錢則以簽名為準。”

“可這樣查帳就煩了，這得要看多久才能看完？”

“查帳看總帳，若是有疑問或出入過大才看分帳，若沒有問題，就隨便挑著看一下即可。”

“若有人做假帳呢？豈不是看不出來？”

“帳不是一日寫成，每日磨墨，或淡或濃，寫字之人或輕或重，每日都是不一樣的，徜若墨色與輕重都一致，估計假帳居多，而且帳本的紙會是特製的，且分派下去之時已經註明第幾冊共多少頁，有了這些，相信以鄭大哥閱歷，作假逃不出你的法眼。”

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