手捏了一點牛肉泥碾了下，很細膩。

此時牛肉泥還得調味處理，才能用來做牛肉羹。

不過許秧往裡頭加了一點紅曲粉，再加入其他的配料、澱粉、冰水等，攪和上勁，顏色紅豔豔的，挺好看的。

許勝把剩下的牛肉杵好，進廚房找許秧，“秧秧，能先做一碗給我解解饞嗎？”

“勝哥，這得等會，我湯還沒熬好呢。”許秧指著煤氣灶上冒著熱氣的大鐵鍋。

許勝吸了吸鼻子，聞到這股香味，愈發期待了，“那我等著。”

許秧笑了笑，看著許勝端進來的這一盆肉泥，決定做成牛肉丸。

捶打出來的牛肉跟用機器攪拌出來的完全是不一樣的口感，做出來的牛肉丸也更香更有嚼勁。

許勝賣小火鍋，有賣火鍋丸子，那牛肉丸就不是牛肉做的，那股味道也很生硬，據說是用了牛肉味香精。

不過想想也是，牛肉那麼貴，牛肉丸怎麼可能賣個十幾塊一斤？

許秧想著，慢條斯理地把所有要用到的東西都準備好，這才慢吞吞地做牛肉丸。

滑入熱水中的牛肉丸慢慢熟透，漂到水面，許秧用漏勺撈到冰水裡降溫，增加它的脆感，鎖住水分。

牛肉丸做好，鍋裡的牛骨湯也熬得差不多了。

跟牛雜湯一樣，這個牛骨湯也是用了秘方的，熬出來的湯色清亮，香味濃郁，滋味清爽不膩。

許秧拿了一個小鍋燒水，自己取過砧板，取了一塊姜，去皮切片切細絲，又切了少許蔥花、香菜。

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