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特別是孕婦，因為劍魚基本上都是深水魚，體內含有大量汙染物質的緣故，只要不是確定製作劍魚的這批原材料是來自無汙染的海域，最好儘量不要吃。

愛吃罐頭劍魚的人，平時要注意均衡飲食，多吃新鮮蔬菜、水果和豆類、薯類，提高抗汙染能力，以避免長期進食大量罐頭劍魚對健康產生不良影響。

美國的《消費者報告》中，有一期報道強調過，劍魚罐頭中含有超標的汞，使食用的人們處在危險當中，因此作為高危人群的孕婦的不能夠實用劍魚罐頭的。

那期《消費者報告》還表示，在最新的檢查結果中發現了一些事例，這些事例表明了劍魚罐頭中含有很多危險的重金屬汞，如果食用那種劍魚罐頭，對人體的身體傷害是很大的。

項陽知道，由於魚原料及生產工藝管理等因素導致很多劍魚罐頭的成品存在著一定的安全隱患。

其主要表現為魚原料中的組胺致敏及密封、殺菌不當造成肉毒桿菌中毒等現象。

真正的劍魚罐頭加工流程要經過原料處理、分選、修整、裝罐、密封、殺菌、冷卻而製成，與其它食品一樣，加工環境、機械裝置、加工用水、撼料及操作人員都可能成為微生物汙染源。

但是向項陽這樣，直接在海上剛剛捕撈上來，就直接做成劍魚罐頭的劍魚罐頭，是不會有這些現象的。

因為從原料進廠到殺菌冷卻，有兩個環節極易受到微生物的汙染。

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