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儘管大多數磷蝦死後，若是處理不當，會帶有一股非常劇烈的毒素，但因為它的數量過於巨大，加上營養十分豐富，所以依舊被認為是人類潛在的食物來源。

尤其是南極磷蝦，它可以為人體提供大量的維生素A，並且數量非常豐富，據聯合國不完全統計，年產量可達到五十萬噸，總數量超過千億噸，是人類未來最大的糧食倉庫。

當然，因為今天的捕撈技術還不夠先進，南極磷蝦很難能夠鮮活的運回岸邊，所以磷蝦在大多數時候，並不是作為人類的口糧，而上作為寵物的重要食物資源或者水產養殖業的主要飼料。

尤其是我國，因為我國的遠洋捕撈業起步晚，很多技術都跟不上世界上其它漁業大國，每年捕撈的南極磷蝦數量更是少之又少。

當然，這跟我國的環保意識強也有關。

像俄國，他們的遠洋捕撈技術就也很先進，但因為上世紀八九十年代，世界各國在南極大肆捕撈南極磷蝦，造成南極磷蝦數量銳減，俄國宣佈放棄捕撈磷蝦的事業。

而在此前，俄國是整個南極磷蝦最大的捕撈過，每年捕撈量要超過十萬噸。

不過值得一提的是，南極磷蝦並不能夠直接作為寵物糧食餵給貓狗吃。

南極磷蝦體內所含有的鹽分，比一般的蝦子更多，味道業更鹹，而貓狗一般都不宜食用過多的鹽分。

如果要是人類食用，則必須把磷蝦的殼給去掉。

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