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項陽叫住就要離開的方有群說：“水讓陳慶生去燒吧，你先再去處理下那些螃蟹。”

如果是清蒸的話，那螃蟹只需要弄把刷子把螃蟹的外殼刷乾淨就可以了，這樣還能保住蟹殼裡面的蟹黃，那可是個好東西。很多人吃螃蟹就只吃蟹殼裡的那點兒蟹黃。

但項陽既然已經決定了要熬蟹湯，那隻用刷子將蟹殼刷乾淨就遠遠不夠了，那樣的湯帶一股腥味，而且螃蟹殼內其實也是有不少東西是不能夠吃的。

方友群跟著項陽去處理螃蟹。

兩人都是隻海邊長大的，說是從小就吃著螃蟹長大的也不過分，這對他二人來說非常簡單，將螃蟹的殼掰了，將蟹殼裡邊的黑色東西丟了，那黑色東西是螃蟹的鰓，是不能夠吃的。

然後就是螃蟹的心臟也不能吃。

要是一般人可能還找不到螃蟹的心臟只哪，只能只吃的時候感受到嘴裡有一個硬硬的東西然後吐出來。

將螃蟹的蟹殼、魚鰓、心臟之類的東西全部掏出來丟掉，方友群問項陽，“陽哥，要不要把蟹肉掏出來？”

熬湯的時候刷可以把螃蟹的肉掏出來單獨熬湯的，那樣熬出來的湯可以攪拌之後直接連湯帶蟹肉一起喝，格外的香。

項陽搖搖頭，他直接將處理完的那些螃蟹丟到一個高壓鍋裡，然後讓方友群抬著那口高壓鍋給陳慶生。

剛剛處理完的螃蟹還是不能直接燉湯的，湯和螃蟹得分開處理，先把螃蟹用油燜熟，另一邊調製好高湯。

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