可以說，在自助餐廳，不管你是吃豬肉、還是牛肉、還是羊肉、還是雞肉、還是魚肉，基本上都是一個底味。

而口味的變化，也只是源於醬汁的不同。

這種自取式的自助餐參考的是西方的運營模式，也就是自行調味。

在中餐中，往往端到你面前的菜餚已經是完美的形態和口味，只要拿起筷子就能吃了。

但是西餐不同，就以牛排為例，上到你面前的牛排可能按照你的要求，烤得火候剛剛好，軟嫩程度完全符合你的要求。

但是最後的調味，完全是根據個人喜好來的。

如果這時候你吃一口牛排，很可能發覺牛排淡而無味。

而裝有黑胡椒和海鹽的研磨器就在你的手邊。

最後鹹淡的調整全憑你個人把控。

是喜歡香料味多一點，口味淡一點，就多放點黑胡椒，少放點鹽。

而如果是喜歡純正的牛肉的本味，並不希望被其他的味道所掩蓋，那麼你可以只放一點點鹽。

而類似於國人喜歡的黑胡椒醬這種，要麼是裝在一個類似於阿拉丁神燈一樣的小杯子裡，分裝端上來，要麼是灑在牛排的邊緣，很少會有直接澆在牛排上端給你的情況。

所以說，在這種西餐中，要麼就是吃食材的本味，要麼就是靠醬汁的味道來改變食材的味道。

也就是說，不管你拿的是牛肉還是豬肉還是雞肉還是魚肉，澆上黑胡椒醬汁之後，都是這一個味道。

唯一的區別就只是口感上的區別而已。

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