第四個大媽，她專門處理蟹蓋和蟹尾，也叫蟹屁股。蟹屁股裡面有一條沙腸，她先要把這根沙腸取出。畢竟誰吃蟹都不希望吃到一口沙子。緊接著他把蟹屁股裡僅剩的那一丟丟蟹黃、蟹膏給取出，這樣這個蟹屁股就沒有任何剩餘價值了，直接丟棄。緊接著，她用一個小勺子，把蟹蓋裡的蟹黃、蟹膏全部刮乾淨，把蟹黃、蟹膏刮乾淨的同時，還要保持蟹蓋的完整。因為這個蟹蓋還要回收，拿到廚房作為製作蟹寶的“容器”。

至此，一隻蟹經過四個人的“肢解分屍”，被掏的一乾二淨。

你以為這樣就處理完了嗎？那就大錯特錯了。專門吃蟹的店，自然不會浪費任何一絲一毫的東西。除了剛才拆完的蟹屁股，裡面有沙，不適合再加工外，其他的部分全部回收回去再利用。

除了蟹蓋，是拿回去做蟹寶的“容器”，這是肉眼可見的之外。被剪開掏空的蟹腿、蟹鉗、蟹身，一部分被扔進高壓鍋裡，拿來煮蟹殼湯。一部分被扔進油鍋裡，配合蔥薑蒜和各種香料，熬成蟹油。還有一部分，和米醋浸泡在一起，再加入一些生薑末，配以糖和生抽調味，製成專門的蟹醋。

這一切，在全透明的廚房裡都是看得見的。店家也不怕你看見學了去。畢竟人家這麼熬一次要上百隻蟹的蟹殼，一般家庭那麼四五隻蟹的蟹殼，怎麼熬也熬不出那個味道出來。

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