對開餐廳完全是菜鳥，也沒有想過做什麼市場調查，對當地人民的口味也是一知半解，連蒙帶猜地奶到招到專業的店長。

後來李韓入職，才抽空做了一份相對專業的創業計劃書，其中就包括對周邊居民的口味調查，還有餐廳的市場定位策略，以及相關的分析。

谷珊納也是看到報告以後，才知道哥譚人民對華夏料理的瞭解比自己想象的還要匱乏。

在這個資訊高度發達的時代，哥譚的大部分市民可以在網路世界縱橫暢遊，卻很少有機會離開本地，自然只在本地的中餐廳吃過飯。

那些不正宗的餐廳老闆大多是暹羅人，聘請的廚師和華夏也沒有半毛錢關係，做起菜來更是藝高人膽大，什麼搭配都敢來。

這就導致當地居民從一開始就沒有接受到正確的資訊，天真地以為華夏料理就是酸甜口味的左宗棠雞，酸甜口味的宮保雞丁以及酸甜口味的陳皮雞，最多再加個酸甜口味的番茄雞蛋湯。

還有少數一部分見過世面的人，勉強能多說出幾道菜，卻總是分不清華夏和扶桑，谷珊納就經常遇到這類客人拉著她問為什麼沒有壽司賣。

藉著華生在廚房參觀的機會，谷珊納也向他了解了一下情況，卻非常遺憾地發現，即使是華生這樣受過良好教育的西方人，也說不清華夏到底有多少種菜系。

不過，華生好歹能分得清華夏料理和扶桑料理，甚至知道左宗棠雞和左宗棠將軍並沒有任何關係，這已經讓谷珊納很滿意了。

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