沃利則自覺地找了雙筷子，見她往肉泥里加一勺料汁，他就迅速攪拌均勻，再加一勺，又攪拌，再加，再攪拌……

如此迴圈十餘次，直到牛肉的纖維完全將料汁吸收，呈現一種微微透明的狀態。

谷珊納捏起一小點牛肉泥，對著燈光看了看，滿意道：“再攪一會兒，就可以開始摔打了。”

沃利一擼手袖：“好嘞！”

因為沃利的鼎力支援，原本計劃數個小時才能處理好的肉泥，僅僅用了半小時就妥了，谷珊納把肉泥轉移到盆裡，蓋上保鮮膜，放進冷櫃冷藏。

沃利注視著她的動作，不由得肩頭一聳，失望道：“還不能吃啊？”

谷珊納關好櫃門：“冷藏能讓膠質更有黏性，吃起來口感更好。”

沃利眼巴巴的：“那我們晚上吃什麼？”

“吃一道南沂名菜。”谷珊納轉轉眼珠，繪聲繪色道，“拿一個蒸籠和火鍋結合在一起的特製的鍋，最上層蒸肉，肉底下墊著各類蔬菜，最底下是一半白米一半小米的粥，蒸上個兩三小時，精華的肉汁就滴滴答答全落在粥裡了。”

等肉和蔬菜蒸得軟爛了，就把蒸籠的那一層移開，把蒸菜裝在盤子裡端上來，另外再點想要涮的菜。

再然後，食客們一邊往粥裡涮各種海鮮、肥羊卷、肥牛卷、蘑菇之類的新鮮食材，一邊吃大口喝酒、吃蒸得豐腴濃香的蒸菜，那叫一個美滋滋。

吃完蒸菜和涮好的菜，最後來一碗醇香暖胃的金銀粥，所有的精華都舔得乾乾淨淨，一點兒鮮味都不浪費，南沂當地管這類偉大的吃法叫“蒸粥火鍋”②。

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