球就出現了。這時候他右手大拇指在米粉球球中間摁了一下，米粉團上就出現了一個凹陷。

杜衡的大拇指和食指側方均勻的用力，沒一會兒他的手心中就出現了一個光滑的‘米粉碗。”他在米粉團中間的空隙中填了一大勺的薺菜肉餡，這時候就要展示杜衡的手藝了。

他左手託著未成形的糰子，右手虎口握住了‘碗口’外側邊緣。虎口夾起邊緣的米粉微微向內用力，只見敞開的‘碗口’越來越小。杜衡速度快，糰子就像在他手中轉起來了一樣。沒一會兒米粉上方用來填餡兒的空隙就不見了，杜衡手心中出現了一枚圓溜溜的巴掌大的糯米糰子。

等到鍋中的水燒開的時候，案板上橫平豎直放了二十個光潔的薺菜糰子。

杜衡將糰子們丟入到了開水鍋中說道：“先煮二十個，每個人四個。”

糰子入開水鍋後就沉在了底部，鍋裡的水變得微微渾濁了。看起來鍋底像有一堆白蛋蛋一樣。杜衡用木勺輕輕的推了推糰子防止它們粘在底部，在糰子浮起來之前，他過一會兒就要推一下。

不然他得到的就不是薺菜糰子，而是薺菜米糊湯了。

趁著糰子在煮，杜衡手中不停的在包糰子。他還在招呼玄御：“玄御，等下你看到水開了，就澆一碗冷水下去。”

玄御頷首：“好。”

沒一會兒鍋裡的水就開了，玄御往鍋裡澆了半碗水，鍋中沸騰的開水安靜了下來。杜衡說道：“再用木勺背面推一下它們，不然可能會粘在一起。等看到水開了，還要澆一碗冷水，要澆三次冷水，最後看到糰子浮起來的時候才好。”

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