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兩條鯽魚晚上沒吃，養在廚房的水桶裡。

晚上做的是鯉魚和花瓣魚。

鯉魚紅燒，花瓣魚則打算按照網上了解的當地最常用的做法，做成爽口的酸菜魚。

紅燒魚蘇輕上一世經常做，駕輕就熟，重點在酸菜魚上。

冰箱裡有酸菜，是蘇輕從超市採購來準備早餐麵條的碼子準備的，現在正好拿來做魚。

這是用懷山市本土的薺菜做成的酸菜，色澤金黃鮮亮，昨天早上蘇輕切了一些，加上辣椒和肉絲炒著下麵條，口感清脆，酸爽開胃，非常不錯。

從冰箱裡把剩下的大半包酸菜都拿了出來，放到案板上，用菜刀切成小段留著備用。

然後開始處理魚。

魚相對來說是比較難處理的食材，殺完之後去掉魚鱗和魚鰓，剖開之後洗乾淨，再把魚肚上的肉剔成魚片，魚頭切成兩半，魚骨剁成塊，魚骨和魚頭裝成一碗，魚肉片和一些可以使用的內臟裝成一碗，一樣備用。

接下來就是準備蔥薑蒜等輔料。

其實有些人做酸菜魚還會把魚肉碼味醃製一會，不過蘇輕覺得這野生的魚足夠新鮮，第一次烹飪，更想嚐嚐本味，所以過濾了這一步。

一切準備就緒，開火烹製。

先熱油，然後下蔥薑蒜爆鍋，香味出來後，將酸菜倒入進去繼續翻炒，差不多的時候倒入沸水，蓋上鍋蓋煮上幾分鐘，再開啟鍋蓋的時候，裡面有酸菜的香味飄出來，引得人忍不住咽口水。

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