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充分融合了壽司醋的米飯現在已經能算是一份半成品的醋飯了，想要讓它成為真正的成品，自然晾涼或者是用扇子把它扇涼都行。

大廚的選擇是自然晾涼，因為他要繼續處理漢堡餡料，被切碎了的黑鮪魚大腹腩肉。接近一個小時的冷藏並沒有讓肉餡鬆散，反而因為雞蛋清被充分的吸收進了肉餡之中而變得更加的有韌性。

搓圓、壓扁、上蒸鍋。提前預熱好了的蒸鍋在開蓋之後冒出了騰騰的熱氣。

“嗯？這是酸味？好像不太像是食醋。”

“蒸鍋預熱的過程中，你可以在籠屜上放上兩片檸檬。雖然說黑鮪魚肉，尤其是黑鮪魚大腹上的腩肉並沒有很濃重的腥味，但是那些不能接受生食黑鮪魚刺身的食客，往往都是對腥味非常敏感的存在。所以說去掉這種輕微的腥味，也是讓食客們更好的接受實際上並沒有被蒸熟的黑鮪魚大腹腩肉的一種方法。”

倒吸了一口涼氣的奧斯欽，現在有點懷疑這個一直背對著自己的神秘大廚是不是有什麼讀心術之類的能力了。

一分鐘的時間，大廚就將蒸鍋中的魚肉拿出來了。看著那依舊透著粉紅色的肉餅，奧斯欽很確定那魚肉絕對沒熟。但是不管奧斯欽怎麼吸鼻子他都聞不到屬於生魚肉的味道，空氣中充斥的是混合了淡淡的檸檬清香的肉香味。

“這是怎麼做到的？”奧斯欽的心中產生了新的疑惑。

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