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在宮裡做過御廚的人，那廚藝到底不一樣。筆｜趣｜閣ｗｗｗ。ｂｉｑｕｇｅ。就拿最普通的珊瑚白菜來說吧，以白菜為主料，再輔以冬筍、香菇，弄出來的菜品就像珊瑚一樣粉紅，吃起來也是酸甜辣，輪番上演。不僅不讓人覺得味道怪異，還異常爽口。

再說這紅梅珠香，可是地地道道的宮廷名菜。

且步驟也要分兩步，一是將鴿蛋數個煮熟，剝殼去黃。然後將瘦火腿、海米、口蘑、乾貝等輔料剁成細末，加入調味品，調拌均勻。弄好後，將其填入空心雞蛋中。

同時一頭放入少許火腿末，另一頭放香菜小葉或青豌豆粒。

等這些準備工作完成，就可以用溫火蒸熟。待取出，再用雞湯煨入滋味，並勾上芡汁，裝入平盤外圈。

二是將對蝦去殼，並在蝦背上劃兩刀。之後用五成熟的豬油炸至熟透，直到珠形。這時候，就可以將其與番・茄醬、鹽、酒、糖、高湯等混合燒開。待勾芡，淋上香油，再堆裝在平盤的中間。

至此，大功告成。

由此可見，這做法不可謂不精細、複雜。當然，味道也非常清爽適口。

還有金絲燒麥，形如石榴，潔白晶瑩。讓人一看，就胃口大開。它的主食材是燒麥餡和雞蛋皮，不但餡多皮薄，還十分清香脆口。另有麻辣肚絲，屬於湘菜系。口感又麻又辣，但很有嚼勁。主食材是豬・肚，可以補虛損，健脾胃。

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