走到餐桌一看，桌上除了剛才老闆說的鹽燜雞之外，至少還有七、八道菜；

大家圍坐，客棧老闆就每人倒上了一杯酒；

而阿木則在炊事班戰士強硬的態度之下，終於跟大家坐在了一起；

當阿木坐下的時候，客棧老闆的表現出現了一絲變化，雖然稍縱即逝，但還是被楚留香捕捉；

客棧老闆也是彝人，是自由的彝人，在他看來，阿木再怎麼樣，也還是奴隸；

“這雞到底有什麼特色啊？”

譚秀才望著桌上那盤油亮亮的黑井鹽燜雞說道，他這是在轉移大家的注意力，讓大家有一個共同的話題，免得阿木緊張；

看見譚秀才拿出小本子，一副渴望的表情望著他，客棧老闆也非常認真地說道：

在黑井，家家都有一道相同的招牌菜，那就是這鹽燜雞。

凡到黑井的商人、馬幫必點的一道美食；

黑井當地人總說，如果你到黑井沒有吃過這道菜，就不算來過黑井。

鹽燜雞在黑井已經有700多年的歷史了；

現在製作鹽燜雞過程已經演變得十分複雜，但滋味也做到了藐視全國的鹽燜雞；

把一公斤左右的武定土雞宰殺剖膛洗淨；

往雞腹腔內放入適量的薑片、料酒、椒鹽等；

再往雞身抹鹽，尤其是雞大腿、雞胸脯處要多抹一些；

隨後用少許的老抽給雞身上色，輕輕刷上含鹽的醃滷汁後，再將雞醃漬半小時入味；

最後用一張大宣紙或者荷葉將雞包好；

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