鍋內燒開的水聲，打斷了正在沉思的水靈光，剛才她正在思考能不能人工種植這種香椿樹。

人工種植並非簡單的將野外的香椿樹移植到地裡，而是要方便採摘，也就是如何矮化香椿樹。

看到鍋內水已沸騰，水靈光將淘洗好的香椿全部倒入鍋內進行焯水；

足足將香椿用沸騰的開水燙了有3分鐘，才從鍋中撈起；如果是平時她只燙一分鐘，可是今天是給兩位老人吃，她想還是燙熟一點比較好嚼。

焯過水的香椿，水靈光放到案板上，不停的用雙手揉搓，她的目的一方面是讓香椿本身的植物纖維變得更加柔然，一方面是讓香椿特有的香椿素能夠溢位，溢位的香椿素呈現一種油脂狀，就像精油一般清亮；

這樣的揉搓更加讓做出來的香椿煎餅芳香四溢，既好看也好吃。

水靈光感覺香椿本身的植物纖維已經軟爛，拿起切片刀將香椿切成比米粒還小的碎粒；

那被切成碎粒的香椿表面反射著淡淡的陽光，那是香椿精油溢位所致；

切好的香椿碎粒放入一個大碗之中，水靈光又放入了一些食鹽、胡椒粉作為調料；

胡椒粉能很好的提升香椿的口感，增香效果好於其他香料。

在所有香料之中，與香椿混合千萬不能放大料粉，這樣不僅會使香椿口感變得生硬，而且營養價值幾乎無存，香椿的色澤也變得暗淡許多。

攤餅需要平底鍋或者煎餅鍋，有些地方甚至還在用鏊子（aozi）；

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