但有一個成本是絕對不能低估的，那就是損耗，自助小料的損耗如果掌握不好，說嚴重點和要命差不多。

想起父親賣水果時常說的一句話：貨賣堆山，賣不了吹乾。

陳列的時候一定要量足，如果顧客少，剩得多的話，這筆消耗就不是小數字了，有些料可以放冷藏裡第二天拿出來再用，但有些料就是一齣子買賣。

雖然麻辣開會和伙食餐能消化一部份，但如果量大的話……

第六天的時候，房冬從一早起來就開始準備，並通知了所有股東員工，包括小於和常素芳在內，今晚到紙箱廠大院會餐，不得缺席。

大隊人馬進院時，房冬已經把自助小料全部在院子裡擺放好，為此還從胡大媽家借了張桌子，把王小咪和胡大媽兩家的椅凳也全部搜刮了來。

湯嘛，條件所限，只能是四種湯用一口鍋，嘗完一種再來一種了。

一見這陣勢，所有人的眼睛都放光了。

房總準備得這麼隆重啊？”不過直到此時，大夥可能還都不知道這就是接下來涮吧準備採取的經營方式，僅僅以為是一次員工聚會。

王小咪一進來就擼胳膊挽袖子地幹上了：“房總你和他們坐著去，指揮我怎麼弄就行！”

聽胖子說了，王小咪進了小吃城這幾天，展現出了強大的實戰能力，原本的鍋前操作是以秀秀為主，再配一個馬小龍或於光南相輔，她到了後的第三天開始，一個人全乾下來了。

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