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把準備好的主料一層層鋪上去，最底先放冬筍，薑片然後排骨，牛蹄筋，豬蹄，鵪鶉蛋，響螺片，金華火腿，猴頭菇，羊肚菌，鯊魚骨，乾貝。

鮑魚，花膠，海參放最上面。備好的湯倒進鍋裡，倒入一碗黃酒大火半小時轉小火繼續熬兩個小時

魚翅要在出鍋前40分鐘再放，因為魚翅很容易散掉

其實佛跳牆這種東西，只不過聽起來複雜一些。

材料有一些可以替換的。譬如說，鵪鶉蛋可以用成鴿子蛋，黃酒的話也可以替換成紅曲老燒。

黃酒我只用了半瓶，喜歡酒味醇厚一些的可以適量多加。猴頭菇和羊肚菌也是可放可不放，放了這兩種食材，湯最好不要隔夜。因為隔夜就會變酸。

所以說，你們這兩個小東西真真是命好。

人家隔壁那兒桌的客人，提前一個星期預定好的。

這今天中午才出鍋。傍晚你們就來尋吃的！

得了，這些個大補的好東西。今兒也就便宜你們了。”

我聽這二伯母，嘰裡呱啦的介紹了這麼一大長串。

除了“複雜”兩個字。我真是什麼都沒有記到心裡去。

滿腦子都被這濃郁的高湯香糊住了。眼睛裡也滿是大大的海參，鮑魚，魚翅，魚膠，火腿，乾貝，猴頭菇，鯊魚骨……。

大波浪實話實說。

“二伯母，別說你對我們口口相傳。哪怕是你在那邊做著，我們親眼看到我製作過程。這菜我們也是萬萬學不會的。”

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