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盛開與葉青青的意見達到統一，便暫時把這件事放下。

第四家店暫時還沒有計劃，畢竟旗艦店都是貸款500萬，欠款200萬才開起來的。

關鍵是，盛開先前對月湖店、文化店的利潤核算，出現了嚴重偏差。他所核算的是毛利，並沒有減去人工成本、房租成本以及稅費等各項成本。

他是在開旗艦店之前，與陳八碗的一次交談，才明白飯店利潤不是那麼簡單核算的。

按照陳八碗的演算法，文化店、月湖店的純利在10%到12%之間，在一般的飯店之中，能實現這樣的純利也是不錯的了。

旗艦店的純利能達到驚人的25%到30%。雖然旗艦店的菜品定價高，但各項成本相應也高了不少。

再有就是，如果承辦宴席，純利潤最多在15%左右，會拉低整體的利潤率。

不過，能實現這樣的純利，對於盛開來說，已經是相當滿意了。

晚上，旗艦店的幾十個包間全部客滿，三間宴會廳中，也沒幾張空桌。

一直忙到九點半左右，店裡才逐漸安靜下來，送走最後一桌客人，正好是九點半。

盛開去前臺看了一下，今天的營業收入是69萬，雖然比昨天少了4萬，但今天的會員只充了2萬多。所以總體來說，比昨天的營業收入還要多出幾萬。

飯店有一個這樣不成文的規則，講究開門紅。

開張的時候如果冷冷清清，以後想要做起來，就相當困難。如果開門紅火，且能保持一個月左右，這個飯店的生意就能穩定下來了。

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