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150.食堂管理3

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到了午飯時間了。

秦曉鸞和黃鐵柱等人前往“食堂船”吃飯,還沒等到走近就被眼前的情形嚇了一跳。

這完全是個大市場啊!

食堂船已經完全被拖到了陸地上,兩側船艙全部都改出了一排視窗。

視窗的數量不低於二十個,每個視窗前都站著一個廚師和一個幫廚,工人們排著隊一個一個去打飯。

秦曉鸞注意到,每個工人手裡都有一張蓋有“秦家班食堂”的小卡片,到了視窗前遞給幫廚蓋上一枚刻有數字的小印章,同時廚師給工人打菜。不管是廚師還是幫廚,態度都非常熱情。

一旁的黃鐵柱解釋,這是黃嬸琢磨出來的一個辦法。

現在員工人數多了,食堂的廚師相應也就多了。

怎麼保證飯菜的質量和服務的態度,成了一個很大的問題。

於是就採取了現在這種模式。

每個廚師分配給相同的菜量和一枚刻著自己這個視窗數字編號的小印章,工人憑著蓋有食堂印章的卡片來食堂打飯,然後在日期對應的空格蓋上這個章。

到了月底時數一數,按照蓋章的比例給廚師發放獎金。

這樣一來,味道好、服務好的廚師那裡人就會多,相反人就會少。

秦曉鸞不禁有個疑問了:“那如果這樣,會不會造成浪費?比如有的廚師為了多招攬人,給出超過常人正常量的飯菜。”

黃鐵柱哈哈大笑道:“不會。”

菜的數量是由黃嬸親自統一採購,並按照總人數計算之後,平均分配給每位廚師的。

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