二月二，龍抬頭。

早上六點，白手就叫起二弟白當，兄弟倆開始幹活。

先把煤爐燒起來。

進入廠房前，兄弟二人把自己收拾乾淨。進廠後，還得再洗手，穿上白大褂，戴上白帽子，換上乾淨的鞋。

白手開動碾粉機，把米碾成米粉。

再把米粉放到秤上秤，秤好後倒入攪拌器內。接著再秤水，往水裡放糖精、白糖和紅糖。

拿乾淨的棍子把水攪勻，再把水倒入面米粉中，開動攪拌器攪動米粉。

經過一定時間的攪拌，米粉成了麵糊，白手拿手指挑起看看，粘稠度正好。

白當過來，開始把麵糊往模子上擱。

這是木頭刻成的模子，一共做了八個，大小差不多，但花樣都不一樣。

模子分上下兩塊，將下模的麵糊壓實後，拿開上模，再將下模的麵糊倒到平底的烤鍋上。

煤爐的火已經燒旺，餅乾製作到了最關鍵的環節……

烤餅乾，本來應該用電加熱，便於掌握溫度和火候。

白手肯定不能這麼做，電費太貴，成本太高。

白手用煤爐燒火，爐口建在屋外，煤灰和爐灰不會飄到廠房內。

至於火候和溫度的控制，蕭老太太想了個辦法，在平底鍋上面，再加一層鐵板。

鍋不能搬動，鐵板卻能隨時移動，餅乾在上面烤烘，便於觀察火候，也便於控制溫度。

鐵板做了五張，餅乾熟了後，可以連餅乾帶鐵板搬到隔壁的包裝間去。

白手還發明瞭一個詞，餅乾出爐時，數量叫一爐兩爐幾爐。

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