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寒暄過後，主賓落座，主廚就位。

日式料理注重新鮮，其中更以極端講究精緻的懷石料理為上乘，整餐通常會有14個環節，往往從先付開始，最後以水物結束，而為了保證料理的新鮮和口感，懷石料理通常都是在客人面前現場製作，每道菜現吃現做。

作為全日NO.1的懷石日料店創始人，松川忠的廚藝自然不必多說，雖然如今年事已高，但是站在廚臺前，仍舊是遊刃有餘，舉手投足間都充滿著大師的風采。

“人們常常認為，懷石料理主要吃得就是新鮮的食材，其實這種觀點是有些片面的，真正懂得懷石料理的人，吃得其實是廚師的想法和藝術。”

“新鮮的食材固然重要，但更重要的是廚師應該如何將他當時對季節的感覺表達在他的菜系中，讓他的食客感受到始於自然、歸於自然的體驗，而凡是能做到這一點的廚師，才足以配得上頂尖二字。”

廚臺前的松川忠開始了先付的製作，林謙和渡邊秀一相對而坐，渡邊秀一笑著向林謙這般說道。

“我在國內也曾經吃過許多懷石料理店，偶有聽說，懷石料理的真諦，其實都在六個字之中。”

如今的林謙，早已不是那個沒見過什麼世面的小白人了，以前面對這種話題，他往往都是多聽少說或是隻聽不說，但是現在他的所見所聞，已經足夠支撐他與別人交談時不再露怯了。

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