孟川說道：“今天段排長說要請醫生吃個飯，要我多炒倆菜，我還是以恢復段排長傷勢為主來做菜，做個釀豆腐，紅燒排骨，豆乾炒肉，在給他滷兩個豬蹄子，主食就做個蛋炒飯，中午的飯也不能浪費對不對啊。”

小張聽完菜譜，有點嫉妒的說道：“孟班長，你對段排長可真好啊，做個菜都要考慮他的傷勢。”

孟川笑道：“小張，雖然我和段排長才認識一天，但是咋說也算是生死之交了，做幾個菜不算什麼吧。”

“對，對，是我說小話了，咱們快去買食材吧。”小張突然意識到自己為啥要說這樣的話，還好孟班長沒說什麼，不然可就真的要鬧大紅臉了。

食材很快就買回來了，孟川看著小張也花了不少錢，說道：“小張，我絕對不會讓你的學費白交，咱們先處理一下食材，蛋炒飯最後在炒，不然放涼了那就不好吃了。”

小張點頭道：“好，那我來幫你打下手。”

孟川先開始處理肉，孟川切完肉之後，說道：“瘦肉不能直接放入油鍋裡炒，那樣的話肉質會老，就不好吃了，最簡單的方法就是給他勾芡一下，就用普通的澱粉就可以。”

勾芡完畢後，孟川說道：“先放一會，咱們現在來處理排骨。”

排骨還是先過水，不管是紅燒還是煮湯，都要先過遍水才可以，因為段排長有傷，所以咱們就不用醬油上色了，改用冰糖，沒有冰糖的話用白糖也行，只不過效果沒有冰糖好。

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