歐式的飲食文化裡也還有區分，主要代表就有法國菜、義大利菜、英國菜和美國菜。我們在這一個學年裡，四種風格的菜式都會逐一學到。

法國菜，特點就是選料廣泛而且講究，喜歡吃半熟和生食，比較注重醬汁的調配。法餐的菜式很多，但我們主要學的就是煎牛排和烤羊腿，還有對於各種紅酒的區分。法國人很好酒，餐前喝什麼酒，吃主菜時喝什麼酒，餐後甜點又喝什麼酒，都有許多講究。不同的主菜所搭配的紅酒也是不一樣的。

義大利菜可以說是歐洲飲食文化的始祖，烹飪方式則以炸、燻、燴和烤為主，經常喜歡搭配橄欖油、乳酪、番茄和各種香料。據說在西方國家裡，法式餐廳代表的是高檔，義大利餐廳則代表的是家常的味道。義大利人也和中國人一樣喜歡吃麵食，這也是我們主要學習的兩道菜式：義大利麵和比薩餅。

英國菜跟英國人一樣，喜歡簡潔和禮儀並重。英國菜其實做法都不難，也以家庭菜式為主，比如雞肉沙拉、布丁和炸魚薯條等等。不過，英國人的廚藝在歐洲國家當中都是被當做笑話在講的，因為實在是太不講究了。但英國人就餐時的禮儀卻非常講究，我們學英國菜時，還要學到就餐禮儀和服務禮儀。從最簡單的擺餐盤和刀叉，上菜時的姿態和禮貌用語，都要一絲不苟，標準到位。

最後還有美國菜。美國菜著重的就是營養、快捷，非常契合他們快速的生活節奏。美國菜的做法比英國菜還要簡單，基本上就是洋快餐的那一套：炸雞、漢堡、薯條之類的。此外，我們還會學到美國人最熱衷的餡餅。餡餅也叫派，有肉餡的、素餡的和水果餡的，蘋果派便是其中代表。

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