椒鹽蟑螂也是一道招牌菜。蟑螂皮薄翅脆，炸之前要裹一層澱粉，加辣椒蒜鹽，炸至金黃即可出鍋。營養美味，蛋白質豐富，香脆有嚼勁！

冷盤當然也是少不了的，醬鼠仔就很受歡迎。鼠仔首先要保證是活的，還未睜眼，渾身無毛，面板透明。不需蒸炸煮炒，直接澆上醬油、香油調味，灑上蔥花、香菜點綴，便可上桌。

忙活了一下午加半個晚上，師徒二人連晚飯都顧不上吃，只是胡亂衝了碗泡麵對付對付，總算是把東西都準備齊活了。晚上十點，我拉著小車，師父在後面推，一步一步往亂葬崗走去。

到了亂葬崗，有幾個攤主都已經在等著了，包括李叔。大家都懂規矩，見面就抬手打了個招呼，沒有閒聊。做這種買賣，低調是第一要務。

快十一點的時候，看墳老頭才慢慢悠悠地出現。他不慌不忙地先到四周擺好陣旗，陣外頓時騰起一陣濃霧，將鬼市籠罩。看墳老頭再掛上小黑板，拿出粉筆寫上匯率。

這時，一些鬼顧客已經從墳堆裡爬出來，也湊到了入口處看匯率。今晚的匯率又比十日前降了一些，鬼顧客們手裡的紙錢又升值了。這讓他們紛紛點頭，表示滿意。我雖然不懂什麼經濟學原理，但貨幣升值會帶來高消費，這個粗淺的道理我還是略懂的。看來今晚的鬼市會比較活躍，營業額有望見漲啊！

我把小車拉到我們固定的位置，開始卸貨擺攤。我負責準備食材、生爐子，師父負責擺桌子、凳子。一切都已準備就緒，我便開始招呼生意。

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