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5月23日，李自成率軍第三次圍攻開封。

他一改過去的正面猛攻，只對城市進行了漫長圍困。

為了震懾守衛者投降，許諾開城後會秋毫無犯，原有的文武官員都照舊錄用。否

則就決開堤壩，讓黃河之水吞沒全城。

雖然李自成的威脅言之鑿鑿，但闖軍的水攻規模始終非常有限。

開封城內的主戰派官吏也因害怕承擔失守罪責，嚴詞拒絕了所有勸降。

他們準備效仿唐時的睢陽，以城中的百萬生靈為玉石俱焚代價。

毫無意外，可怕的災難降臨在所有開封人頭上。

隨著原有的80萬石存糧耗盡，城中出現了粒米粒金行情。

飢餓的官兵開始瘋狂洗劫城市，掘地三尺也要搜出口糧。

不少人也拷掠百姓勒索財物，將除了郡王府邸外的城中其他建築摧毀。

部分貪婪官吏也藉此機會大發國難財。

在明知城中糧貴萬錢的狀況下，還以5兩10石的價格向城中殷實家庭徵糧。

如果交不出這麼多糧食，就要以每石300兩的代價償付。

最後弄得城中所有富戶破產，普通中產也陷入赤貧。

守城官兵和富戶尚且如此，一般百姓則更是闔家等死。

因為城中缺糧不是個別奸商囤積所致，所以掏出畢生積蓄也沒有門路買到食物。

他們只得吃中所有飛鳥走獸，並開始啃起樹皮與樹根。

還有人在糞池中挑出蛆蟲，夾雜著爛棉花、破皮革和紙張食用。

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