華真行收起檔案袋，此事告一段落，酒桌上不再討論。大家又聊了幾句風花雪月，風先生突然道：“小華的手藝真不錯，但是這鍋菜吧……”

楊老頭打斷他道：“難道不合你的口味，是下不了酒還是堵不住嘴？”

風先生：“做得非常好，挑不出毛病，就是稍欠素雅。”

楊老頭譏笑道：“無酒肉不歡的某人，居然嫌這一鍋不夠素？”

丹紫成起身道：“我去端盤新鮮的矮腳黃。”

蕪城一帶特產兩種蔬菜，與超市常見的那種大白菜、小白菜都不一樣，名為高杆白與矮腳黃，當地人所說的白菜和青菜，通常就指這兩種菜。

高杆白的葉莖很長很白，去掉葉子就像一根白玉尺，通常用來加工當地特色的香醃菜，將葉莖切成筷子粗細、手指長短的長條狀，晾乾後醃製，下飯很香。

當地人稱香菜為芫荽或芫須，而提到香菜就是指這種香醃菜。

矮腳黃的植株很小，乍看上去有點像小油菜，口感很嫩，也可以下到鍋中燙著吃，而且冬天也有新鮮的矮腳黃。

風先生伸手阻止了丹紫成：“四個人喝酒才一口鍋，此情此景，完全可以多擺幾盤嘛，諸如風花雪月之類雅菜，更好下酒。”

楊老頭嗤笑道：“老外了吧！所謂一品鍋，就是多少人一桌，大家就吃這麼一口鍋。鍋有大小深淺，菜有葷素多層，三層、五層、七層皆可，通常都是單數。可以是葷素依次分層，也可以是葷夾素、素包葷……蛋餃一般放最上層。”說到這裡又扭頭問道，“丹紫成，你知道一品鍋為何要叫一品鍋？”

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