不僅是從曼得國逃到非索港的紅港老闆黃燦生會加工溏心幹鮑，華真行也會。他從小學的，不僅是看菜譜，還得到了楊老頭的親自指點。

楊老頭說這是一道怡情小菜，“只可偶一為之以修養性情，觀物性之變化，以去歲之功得來年美味，七日火候品不急不燥之真意，似處世之滋味，非止入口一刻。”

華真行長大後，總感覺楊老頭可能在忽悠他。假如自己加工、自己烹製、自己品嚐，確實能體會到他老人家說的這個過程。

可這裡很多事情往往都是廚師做的呀，食客只享受菜品端上桌的那一刻。比如在雜貨鋪，華真行是廚師，楊老頭就是食客，他也對楊特紅說出了自己的疑惑。

楊老頭看著小華端到面前的那一隻加工好、澆上汁的溏心鮑，還有盤子旁特意配的刀叉，搖了搖頭道：“端回廚房，切好了再端上來，要注意切勻了！柯大娘當年說過，割不正不食。”

華真行納悶道：“柯大娘是誰？”

楊特紅：“就是柯夫子的母親啊！”

華真行：“說成語的話，您老人家不也對我講過‘方而不割’嗎？”

楊老頭瞪眼道：“這是兩回事，你可不要胡攪蠻纏！這麼用功夫的一道菜，你都端上來了，還差最後切好嗎？”

華真行無奈，端回廚房拿起刀叉切好，這才又送到楊老頭面前。

楊老頭有滋有味地吃了好幾口，這才放下筷子道：“我曾經說的話，意思是沒錯的。我吃的時候也會品味這道菜的製作過程，更會品味做這道菜的你。就像我們品位發生在世界上的事，不僅是眼前這一刻。假如你真是廚師，會計較嗎，恐怕就希望有人能說出我當年那番話吧？”

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