香餛飩吃，最是暖胃了。”

丁香別名丁子香、雞舌香，是丁香花蕾由綠色轉紅時採下曬乾製成，口感辛辣有異香，可以治療脾胃虛寒，時人很喜歡在餛飩餡裡放一點丁香提味保健。

做餛飩最講究熬一鍋好湯，薛盈特地選用雞清湯，是用雞骨加雞肉熬煮多時而成，最後還要濾掉渣滓，湯色彷彿上好茗茶一般微黃澄清。

餛飩餡也很講究，細切野雞肉成臊子，混入冬筍丁、蒜苗段、川椒粉、丁香末、杏仁醬、鹽和適量熟麻油攪拌均勻。餛飩皮與餃子和餶飿皮不同，要擀得比較薄，切成方形，然後將餡料裹在其中，包成一個個元寶形的大小適中的餛飩，便可以下鍋煮了。

薛盈起鍋加清水燒得極沸，隨即下入包好的餛飩，待到再次沸騰加一點涼水，等到餛飩浮上來，便用笊籬撈起盛入碗中，加入滾燙的清雞湯，湯中加入少許鹽和胡椒粉，最後撒上一點蒜苗，便可以上桌享用了。

沒有什麼比在寒冷的冬日來一碗餛飩更暖胃又暖心的事了，李維奔波半天著實有些餓，有些急迫地夾了一個餛飩品嚐，剛剛煮好的餛飩還有燙嘴，餛飩皮極薄，像縐紗一般，隱隱能看到裡面粉紅的餡料。一口咬下去，野雞肉的鮮香充盈在唇舌之間，冬筍清爽，蒜苗提味，三者融合在一起異常和諧，而丁香末與杏仁醬讓餡料鮮而不膩，給這碗餛飩增添了別樣的香氣，越發誘人食慾。

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