味兒宮保雞丁，主料是雞肉，輔料有豐富口感的花生米，配色的黃瓜，以及增味的幹辣椒等。

雞肉周立成選的是雞腿肉，雞腿還沒有拆骨。周立成拿起一把小巧的剔骨刀，在腿骨靠近頂端的地方迅速劃了一圈，將那處的雞肉連皮帶筋切斷，然後順著腿肉，在肉質最薄的地方往下再劃上一道，指尖順著劃痕探進去，將肉往兩邊分開，露出了裡面光滑不帶一絲肉與筋膜的腿骨。將雞肉沿著腿骨往下翻到關節處，周立成再用刀往兩邊切了一下，然後拉著雞肉繼續下翻，一個用力，肉與骨頭就完美分離了。

在切雞肉的時候，周立成將雞肉的纖維切斷，這樣做熟的雞肉肉質會更嫩口。將雞肉醃製上，周立成拿出了輔料。

承辦方提供的花生是未剝殼的生花生，周立成剝了一堆，然後將大小相等，品相完美的花生米挑出來，再將花生皮剝掉，放在旁邊準備等會兒炒制。

然後他拿起剪刀，將幹辣椒去頭、去尾，將裡面的辣椒籽清理乾淨。他的手指細瘦修長，面板瑩潤偏白，剪刀的黑色手柄貼在虎口處，另一手拿著顏色豔紅的幹辣椒，仿若一副色調淡雅卻又明亮的油畫。

好看的人總是格外吸引人注意，在場的人看到他時，都先看到他那張臉，然後再注意到他的年紀，最後才會將注意力放在他的烹飪上。周立成處理食材時不疾不徐，神色也是慢條斯理，今天站在他旁邊的攝像師不是昨天那一位，但也和對方一樣，鏡頭每每從他身上掃過，都忍不住多停留一段時間。

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