閆婷婷立刻將頭撇向一旁，翻了個白眼不屑道：切，給你點陽光你就燦爛，給你點雨滴你就氾濫。別沒事兒就喜歡往自己臉上貼金，海燕說的是你那意思嘛？

張海燕生怕她再橫生枝節，連忙打斷道：接著咱再說這牛肉吧！婷婷說的也沒錯，這牛肉就是小牛肉！可這小牛肉不是咱通常意義上的老牛肉、小牛肉，咱現在這裡用來做醬牛肉的，通常都是些不能再繼續耕作的老黃牛、老水牛，肉老腥羶，小牛一般可捨不得殺，留它還要耕作呢。

曹宇點頭道：那是當然，小牛肉嫩啊！

張海燕瞥了他一眼，淡淡道：咱都知道這食草動物為了躲避肉食動物的撲殺，剛生下來的小崽子身上一般都沒什麼氣味兒，只有隨著吃草和性發育逐漸成熟，才會開始出現羶氣。

曹宇點頭道：對，她不都說了嘛！咱可捨不得殺小牛，母牛那也捨不得殺，所以要殺都殺公的，還要先騸了再說，否則就會羶氣大！

張海燕看了他一眼，淡淡道：所以我媽選的這牛肉是國外進口的一種叫Veal的小牛肉，據說它是一種奶牛生下來的小公牛，閹割以後再經過六個月的特殊乳飼，讓它長到三百五十公斤左右就進行宰殺處理了……

閆婷婷饒有興致地聽到這裡，立刻就抓住了重點，連忙打斷道：特殊品種嗎？不錯不錯！這故事編得好，口感上的區分度也很高，你先等等，什麼叫特殊乳飼。

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