閆婷婷也有些吃驚道：本科學位？有那麼複雜嗎？你這怕是有點誇張了吧？

張海燕笑道：你可不知道，我跟你講，這一點都不誇張，光這後廚的分工就有好多種呢，什麼爐頭啦，就是大廚，要了解各種烹飪技術，不但要懂營養學，還要懂美學；再砧板，要懂各種食材的產地、品質，負責配菜；再有上什，就是負責扣、蒸、燉、煲，泡發鮑魚、魚翅之類的乾貨；還有打荷、水臺、燒臘、麵點之類的，可複雜了……

閆婷婷一聽頭都大了，她對美食的認識就只停留在好不好吃的階段，至於怎麼做的，完全沒有興趣，連忙打住道：好了，好了，張阿姨不是要開酒樓嘛，怎麼學起廚房裡的東西來了？反正將來都是要請人來做的，她只要懂經營就行了，幹嘛非要把自己搞得這麼辛苦？

張海燕笑道：因為她喜歡啊，這做廚師不光動手，還要動腦；不光要認識那各種各樣的食材香料，還要懂營養學；不光口味要好，還要講究美觀。這是個多麼了不起的事情啊，該研究的事情一樣不少，一點也不比一個大學學歷簡單，搞得我都想去學了。

閆婷婷驚訝道：你也要去學嗎？之前不是要學英語，打算出國的嗎？怎麼現在又要去廚子了？

張海燕掩口笑道：瞧你的，什麼廚子廚子的，叫的這麼難聽，是大廚師好不好，三百六十行，行行出狀元，沒什麼高低貴賤之分，再了，做個廚師有什麼不好的？至少將來吃喝是不用愁了。

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