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凌睿笑著,繼續揉麵,這麼大一盆麵粉做到三光,雖然累,但在凌睿手中,也並不難。
十多分鐘後,麵糰就已經三光了,而後,蓋上溼布,準備稍稍醒一醒,手工拉麵要用高筋麵粉,而且,得醒好幾次。
這只是第一次,凌睿準備醒個15分鐘,而這15分鐘,他則是開始處理其他食材。
首先,五花肉切丁。
在一星刀具以及凌睿熟練的基本功下,這都簡單。
而後是其他食材,基本都是切絲。
“大兄弟你這刀工,我服氣了!”楊紫在一旁開口,顯示刀工最快的手段,便是切絲,如何切的又細又好又整齊,是一個廚師的基本功。
“你如果再喊一次大兄弟,”凌睿停下了手裡的動作,看著楊紫,“要麼你早上就只吃面吧。”
“咳咳咳!”楊紫輕咳,望天花板,“我可什麼都沒有說!大廚!凌大廚!”
凌睿搖頭失笑,無奈,皮的人是真的皮!
十五分鐘後,第一次醒面結束。凌睿隨即拿下蓋著是溼布,繼續揉麵,再一次做到三光,而後再一次蓋上溼布。
“面不是揉好了嗎?”彭小苒開口問道。
“做手工拉麵,得醒面好幾次。”凌睿開口解釋,“比較筋道。”
彭小苒點點頭。
此時,門外傳來聲音。
“有人在家嗎?你們起床了嗎?”很清澈的男聲。
“這樣喊不好,萬一人家還在睡覺呢?”一道口音略有些怪異的女聲。
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