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凌睿失笑搖頭，“有一首詩，

小泊湖邊五柳居，

當筵舉網得鮮魚。

味酸最愛銀刀檜，

河鯉河紡總不如。”

“說的呢，就是這道西湖醋魚，關於起源呢，我也就不說了。說一說，以前的西湖醋魚的做法吧。”

“清代到民國初期以前的西湖醋魚呢，是焦溜，也就是要先下油煎炸，然後再加醋醬。”

“但是到了現代啊，這做法就改了，一般呢，採用軟溜，也就是先灼後煮。”

說著，凌睿揭開了內鍋的鍋蓋，只見鍋內的水已經開了，於是便將魚下了鍋，用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。

而後撈出魚，碼放在盤中。

“以前啊，民國時期，這西湖醋魚啊，一半吃生的，一半吃熟的。”凌睿笑著道，“不過，後來發現生吃不衛生，也就把這吃法也改了。”

說著，凌睿開始調起了醬料。

鍋裡的湯汁留兩大勺，而後加入白糖，米醋，醬油，燒沸後，加入水澱粉勾芡，燒至湯汁濃縮。

“這湯汁的味道，真是……太絕了。”黃雷眨巴著嘴，開口道，“我還沒吃，我就知道好吃了。”

“說得好像小睿做的菜有不好吃的一樣。”禾炅翻了個白眼，“但是是真的很香啊，口水都不受控制的流下來了。”

“誒，飛流直下三千尺。”彭彭嘆口氣，盯著鍋裡。

凌睿失笑，將燒好的醬汁交在魚上，撒入白芝麻，至此，西湖醋魚出鍋，被禾炅接過，蓋上菜罩。

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