了青黑色。壞了的豆腐，該丟掉。可王致和窮呀，他心疼錢，變著法兒的想怎麼吃這樣的豆腐。最後他用鹽把豆腐醃起來，過了幾天，硬是頂著臭氣吃了一口，味道竟然還成，人也沒吃死。後來逐漸改良，就做成了名小吃臭豆腐。此臭豆腐非長沙火宮殿的臭豆腐，而是更像一種青黑色腐乳，曾在四九城風靡一時，據說連慈禧太后都喜歡，賜個了文雅的名兒，青方。

陶罐洗好了，月牙兒先把臭豆腐上的一層絨毛剃乾淨，過了一遍水，整整齊齊的碼在罐子裡，放鹽醃著。就算大功告成。

這時她看了一眼天，時辰已經不早了，鄰居家有炊煙升起。月牙兒吃力的將罐子挪到陰涼的角落，走進廚房準備晚飯。

飯早就煮上了，蒸在灶上，嘶嘶冒著白煙。米柴火燒出來的飯，有一種獨特的香氣。時間剛剛好，月牙兒揭開蓋子盛出來一瞧，鍋底還有焦黃的鍋巴呢！

她忙著將買回來的豬肥膘切成小塊，而後下鍋。白色的豬肥膘塊遇火炙烤，體積漸漸縮小，染上一層焦黃，脂肪的香氣頓時充盈於室。

等豬肥膘縮成油渣，月牙兒才不緊不慢的裝了出來。油渣和熬出來的豬油分別放在兩個小碗裡。

滾燙的豬油往柴火飯一澆，刺啦啦的響，香的要命。

再倒一勺醬油，細細拌好，就到了油渣該出場的時候。金黃酥軟的油渣蓋在豬油拌飯上，勾得人食指大動。

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