既然小美女主動提出陪自己買東西，王勃自然沒有反駁的理由。兩人騎著各自的腳踏車，一前一後，直接向林園路的農貿市場駛去。

在農貿市場，王勃買了兩斤幹米粉，一斤牛肉，一兩煙燻方竹筍，牛肉筍子米粉的三樣主材就齊了。

而熬底湯的材料，王勃則選了豬的筒子骨，雞架骨，和鴨架骨。高湯界有句俗語叫做“無骨不濃，無雞不鮮，無鴨不香”，意思是要想讓高湯又濃又香又鮮，則湯中必須要有豬、雞和鴨。農貿市場沒有誰專門賣雞骨頭和鴨骨頭，所以王勃買了一整隻老母雞和老鴨來熬湯。這樣一來，成本會高很多，但味道卻比用單獨的雞骨頭和鴨骨頭更加的美味，巴適。

美味的米線，除了臊子和底湯，還有一個關鍵的東西就是油辣子。川菜中的滷菜界和冷盤界流傳著一句話，叫做“得油辣子者得天下”，由此可見油辣子在川菜中的作用。好的油辣子，除了單純的辣之外，而且要香，顏色更要正，這樣新增到菜品裡面才能色香味俱全。

所以，油辣子要想既辣又香且紅，裡面的辣椒就不能單用一種，需要用複合型辣椒麵。王勃的選擇是幹朝天椒（有的也叫子彈頭）加幹二荊條和燈籠椒。朝天椒出辣，二荊條出香，燈籠椒則負責出紅，調教顏色用。王勃沒有直接買現成的辣椒麵，而是買的幹海椒準備回家後自己烘烤，製備。這也是製作油辣子中的一個不為外人道的一個“道道”，原因很簡單，無奸不商，現成的辣椒麵通常都是用那些品相不好不好賣的次等辣椒磨出來的，而且裡面還加了不少其他亂七八糟誰也不知道是啥子東西的東西。所以，為了製備出最完美的油辣子，王勃還是決定不偷這個懶為妙。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)