墨魚汁飯或者在西班牙還有一個名字叫墨魚汁海鮮飯，裡面是可以加海鮮的。

根據個人的口味不同加的海鮮也是不一樣的，比如蝦仁、貝類，或者是蟹類等等，就沒有不可以加進去的海鮮，說白了就是西班牙版海鮮燴。

實際上，得到了全套西班牙菜的袁州知道，墨魚汁飯一開始是什麼都不加的，後面商業改良，為了讓一份飯賣出更貴的價格新增的。

袁州做的墨魚汁飯絕對是最傳統的，不新增任何海鮮的飯，只有墨魚汁和一些調料其他的沒有，倒不是他死板認為原始一定是最好，只是這道菜加其他海鮮，會破壞墨魚汁本身的味道，變成四不像。

什麼都不新增的墨魚汁飯看起來即使很黑，也有一種剔透的感覺。

將墨魚汁飯送進嘴裡，第一時間是感覺到墨魚汁的味道，淡淡鹹腥的味道才開始出現，立刻就有一股濃濃的米香味襲來，中和了鹹腥的滋味，只留一點點苦味深藏其中，嚥下去以後，最終留在嘴裡的滋味是一點點的清香。

其實墨魚汁的味道吃進嘴裡是比較淡的，加上米飯的烘托更加凸顯了米飯清甜軟糯的口感，加上其獨有的類似中藥的淡淡苦味，更是讓米飯的滋味更上一層樓。

“好好好！墨魚汁的分量新增得恰到好處，多一點就會蓋過米飯的氣息了，要是少一點就完全達不到這個目的，而且大米的材質也太好了一點，軟軟的吃到最後才有一點硬，正好搭配有些黏膩的墨魚汁。”馬克爾對於墨魚汁飯十分推崇。

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