法國人烹飪文化中，不吃豬蹄，雖說現在有阿爾薩斯豬腳這道網紅菜，但實際上也只是吃個新鮮，反正莫里哀從來不吃。

不過袁州的金字招牌還是十分管用的，莫里哀心想：“我就吃一塊試試味道。”

莫里哀拿起筷子夾起一塊帶皮的肉放進嘴裡，第一感覺是q彈的皮帶著脆勁，牙齒一咬就斷開了，細嚼幾下，糯糯的皮和鮮嫩的肉混合在一起既糯又嫩，味道好極了。

“咦，我再吃一口。”

“原來豬蹄這麼好吃。”

莫里哀繼魚的美味以後他又發現了一種好吃的美食那就是豬蹄了，莫里哀決定明天就點一些豬蹄做的菜來吃，這太少了。

何況還有另外兩雙筷子，一個大豬蹄除了骨頭確實沒有多少，因此莫里哀三人沒幾下就吃完了開始盯上其他的菜了。

李研一那一桌就比較和諧一點了。

周彰居和李研一對於冷啖杯的興趣濃厚，一上來就盯上了，他們年紀大了打算先吃點素的打底。

素的袁州準備的是兩冷兩熱，激胡豆和煮毛豆是熱的，滷豆乾和滷海帶是涼的。

“沒想到在這裡還能看到激胡豆這道菜，真是期待。”周彰居略帶感慨道。

激胡豆是川省的特色菜，以前平凡日子裡打牙祭的菜，在清湯寡水的年代裡，一碗激胡豆，可是大家最大的享受了。

而“激”則是一種新的烹飪方式，因此激胡豆的名字是帶著食材和烹飪方式的結合體也算是少見了。

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