另一邊周世傑幾人已經討論起剛才對蓉菜的評價，袁州是對自己極有自信，但也不是自負，所以依舊會關注對手，因此中午營業時間結束後，就直接拿起手機進入官網看了起來。

“主菜是魚香肉絲、宮保雞丁，都是知名度極高的菜。”還有一句，袁州在心裡沒說，還真是不辣，味道適中的菜。

“這個主廚挺厲害。”袁州評價。

蓉菜的主廚，精良的點也在香酥花生米上，先用少量的油，煸炒出花生本身的油脂，在花生炒熟到三分之一時，啟用另一個鍋來炒雞胸肉和其餘的配菜，等到兩邊火候差不多後，再兩手同手甩鍋，讓兩樣菜直接在空中會和到一個鍋裡。

而這時候的花生米正是酥黃香脆的時候，雞肉也是柔嫩略帶焦黃色，兩者相遇後，直接混合了對方的香味，讓味道複合醬汁完美包裹，形成完美的宮保雞丁。

其實花生米在宮保雞丁中只是配菜，但如果是袁州他自己也會，將目光放在花生米上。

一般的做法，就是直接用酥好的花生米，然後倒在雞肉中翻炒，其實這樣有個缺點。

翻炒時間太短，花生米香味炒不到肉裡，太長花生米就老了幹了沒有酥脆的感覺了，而以炒代酥則是正好。

袁州一邊看，一邊手舞足蹈的動手比劃，想著怎麼做，影片中主廚的宮保雞丁出鍋，他這邊幻想的也出鍋了。

夾一筷子花生米，再吃一口雞脯肉，有雞肉的嫩也有花生的脆，袁州被自己想象中，做出來的菜，刺激的流口水了。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【關閉小說模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)