“嘶，沒想到這麼燙。”袁州的眉頭皺的死死的。

剛剛夾出來的梅子正卡在那個洞口，露出一般青黃色的果肉。

手上的水泡火辣辣的疼了起來。

袁州閉上眼，仔細的開始回憶接收到的資訊。

系統給予的資訊都是各個燒臘的大師，除了有做法還有感悟和總結，這個做法是袁州根據這些理想做法裡面選擇的。

燒鵝其實比較油膩，當然說道這個就不得不說北京烤鴨。

“以後的我做的北京烤鴨應該不會太油膩，不過必須要先克服這個。”袁州皺緊眉頭，看著水泡。

現在既不能上藥，烤鵝又太燙不能碰。

燒鵝最開始選擇的是三分瘦七分肥的鵝，那樣烤製出來的鵝肥嫩可口，滿口油香，但現在食客更喜歡健康美味，而不是油膩的。

就好像許多人覺得烤鴨味道沒那麼好了，卻不知道在久遠前。

請人吃烤鴨得提前三個月預定，那時候就得交錢，用來餵養食客自己選定的鴨子，那時候肯定是喂的又肥又大，那時候吃葷腥的機會少，這樣的情況下做出的烤鴨自然肥美香甜，滋味美妙無比。

但現在生活水平提高後，吃葷菜的時間太多，自然也就不需要那麼油膩，所以袁州才在烤鵝裡塞進了酸梅。

是剛剛醃製好的青梅，一個個滾圓的，表皮沒有一點破口的那種。

剛剛醃製好的梅子，吃起來酸味大於甜味，果酸被密封在鵝腹裡，隨著溫度的升高慢慢的浸入鵝肉的裡面，透過骨頭，直接滲進吹開的皮下脂肪。

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