發揚州的鹽官、鹽商和鄉宦辦書院的積極性，各種書院若雨後春筍一樣拔地而起，端的一副繁華文風大氣象。

高遠而博大，精深而親切，古老而鮮活……其中諸多書院中，又以安定書院最為厚重，最有智性，又最具懷古追聖的震撼。

不同於吳學的專，徽學的精，楊學跟隨顧炎武先生的嚴謹樸實治學精神，務實、智慧，卻又博取眾家之長，通透明達，開明開放，一個“通”字，完全當得。

而且，揚州書院裡的講師們，比如王先生，不光是博學多才，所涉科目極多，還注重教學方法，輕鬆愉快，因材施教，獎罰得當等等。

弘晙阿哥三天逛下來，親自聽幾節課，大致有了明確的想法，當然他也將揚州的美食吃得差不多了。

拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭，遠近聞名的揚州三頭；三丁包子、老鴨粉絲湯、蝦籽餃面、揚州炒飯……幾文錢一碗的街邊小吃，弘晙阿哥都吃得口齒留香，回味無窮。

蝦籽餃面就是餃子加麵條，所謂的“餃子”其實是餛飩。餛飩皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，麵條筋道爽滑。以蝦籽熬湯，再撒上蒜茸，香氣撲鼻。

弘晙阿哥挨樣兒給瑪法打包，還鄭重其事地和瑪法分享吃法，“瑪法，不要看一碗醬色的湯毫不起眼哦，鮮美滋味盡在其中哦，如果吃完餃面不喝湯，就虧大了哦。”

親瑪法有模有樣地“哦”一聲，喝一口黑乎乎的湯汁，嗯，還真不錯。

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